editado por Carlo Lapucci

Pequeño árbol de hoja perenne (Punica granatum, de las Punicáceas) a veces tiene ramas espinosas. El granado es una planta ornamental, de crecimiento lento, se cultiva por sus frutos cuyas semillas se comen. Las flores, silvestres o dobles, son de especial belleza por su forma y color bermellón (como dice Carducci en Pianto antico). Madura en otoño. También se encuentra silvestre o asilvestrado en setos y bosques.

El fruto, de extraordinaria belleza, de inexplicable encanto y misterio, fue objeto en la antigüedad de un simbolismo secreto que gira en torno al tema de la fertilidad: este jarrón que esconde infinitas semillas rojas comprimidas de gran belleza, dulzura y perfección, por las que el la granada conecta ambos con el momento divino de la creación y la fecundidad.

La tradición cristiana también lo considera fruto del Paraíso, identificado a veces con la manzana del Árbol de la ciencia del bien y del mal, arrastrado a la tierra por Lucifer en su caída. 

En la mitología antigua es el fruto vinculado a Proserpina (Perséfone) y su madre Deméter (Ceres), la divinidad pagana que preside la agricultura, los cultivos y las cosechas. Personificación de la vegetación que se encuentra bajo la tierra en invierno y sale cuando hace buen tiempo, Perséfone fue secuestrada por Plutón. Deméter la buscó en Sicilia, encendiendo dos pinos en las llamas del Etna, agitándolos en la noche, luego subió al Olimpo, obteniendo de Júpiter traer a su hija de regreso a la tierra, con la condición de que no hubiera comido nada en El reino de las sombras. Pero, prisionera de Plutón en el reino del Inframundo, la niña fue vigilada por Ascalafo, quien relató haberla visto comer seis semillas de granada, recogidas en los jardines del palacio plutónico. Esto impidió que Proserpina fuera liberada y, con permiso de Júpiter, pudo regresar a la Tierra durante 9 meses, permaneciendo sin embargo 3 en el reino subterráneo, tal como lo hace la vegetación en su ciclo anual.

La leyenda cristiana dice que la granada alguna vez fue blanca y crecía en los árboles que adornan el Paraíso. A Lucifer le gustó especialmente esta manzana cuando estaba entre los ángeles. Cuando se rebeló contra Dios, al momento de caer del cielo, agarró uno de estos frutos que cayó con él a la tierra. Debido al gran calor y al fuego que se encendió en sus ramas, arruinando la tierra, el fruto se volvió de color rojo brillante: sus semillas se esparcieron por el suelo y así nació nuestra granada.

Calendario

junio

«En mayo cerezas al gusto, en junio cerezas en el puño»

Campagna. En este mes nos dedicamos a recolectar frutas de finales de primavera-principios de verano, que crecen en gran abundancia, especialmente cerezas. El clima de junio hace necesario dedicarnos al riego y al deshierbe. Se siembra: maíz, mijo, sorgo, girasol, pasto etc.

Huerto y viñedo. Seguimos con los tratamientos contra la polilla de la manzana, psílidos y moscas de la fruta y con trabajos de poda en verde en frutales de hueso y olivo. En el viñedo se realiza el despunte y el aclareo de racimos (especialmente en uva de mesa para mejorar su calidad). Cuando sea necesario, se inicia el trasplante de ejemplares de kiwi cultivados en contenedores.

O para. Las plántulas se dan sombra y, para evitar que la tierra se seque demasiado, se aplica mantillo y se riega frecuentemente en las horas más frescas. Se eliminan las malas hierbas y se replantan cardos, judías, coles, berenjenas, patatas y pimientos. Se cortan sandías, melones, berenjenas y tomates. Se revisan los soportes preparados el mes anterior y se siembran las hortalizas para la producción otoño-invierno.

Granjas. A medida que aumentan las temperaturas, es necesario ventilar bien los gallineros y, en general, dejar que los animales pasten al aire libre en lugares sombreados.

Jardín. Es necesario dedicarse a cortar el césped y regarlo a diario. Los bulbos marchitos se arrancan y se almacenan. Los macizos de flores se eliminan con plantas con flores. Se recortan los crisantemos y se podan árboles, arbustos, trepadoras y rosales marchitos. Todavía es posible plantar o trasplantar el geranio en macetas al aire libre y hacer esquejes y acodos.

Espigas de sabiduría

Una bofetada en el desierto

Dos amigos viajaban por el desierto. Se amaban, se llevaban muy bien. Cada uno consideraba al otro el mejor de los amigos, el amigo del corazón.

Como es costumbre cuando se camina por el desierto, se detuvieron durante las horas de más calor. Se refrescaron, descansaron, ocuparon su tiempo discutiendo diferentes cosas. En un momento tocaron un tema sobre el que les sorprendió tener puntos de vista divergentes. Una verdadera discusión estalló entre ellos, algo que nunca antes había sucedido. Su discusión se convirtió en una acalorada discusión y se permitieron algunas palabras ofensivas. Hasta que uno de los dos, exasperado, no pudo evitar darle una bofetada al otro.

Se quedaron en silencio. No hubo otras reacciones, pero la persona que había recibido la bofetada, como para aliviar su nerviosismo y la humillación sufrida, se agachó para escribir en la arena: ¡hoy mi mejor amigo me dio una bofetada! El otro observó, no hizo ningún comentario. Continuaron su viaje en silencio.

Llegaron a su destino, un oasis con una hermosa fuente de agua, lo suficientemente abundante como para crear un lago rodeado de palmeras. La invitación era irresistible a bucear y refrescarse después del polvo y el calor del viaje. Ambos se dieron un refrescante baño en esa hermosa agua.

En cierto momento, la persona que había recibido la bofetada tuvo la desgracia de caer en un agujero escondido del agua. No sabía nadar, jadeó y pidió ayuda por miedo a ahogarse. Y entonces su amigo intervino rápidamente y lo acompañó hasta un lugar seguro en tierra firme.

Con el tiempo justo para recuperar el aliento, el rescatado se agachó al borde del lago, formado por una roca blanda y alisada por el agua. Con una piedra afilada empezó a tallar unas palabras. Una tras otra, salieron las frases: ¡hoy mi mejor amigo me salvó la vida!

El otro leyó, quedó pensativo y luego preguntó:

«Vi que hoy escribiste en la arena el mal gesto de darte una bofetada. Ahora te comprometes a grabar en piedra el hecho de que salvaste tu vida. ¿Hay una razón?".

El amigo responde: 

«Cuando alguien te golpea o te lastima, será mejor que lo guardes en la memoria, como algo escrito en la arena. El viento de comprensión y de perdón rápidamente hace desaparecer la huella. Sin embargo, cuando se es objeto de un gesto de amor, es mejor conservar un recuerdo vivo del mismo, como una huella grabada en una piedra. El viento no lo hace desaparecer y queda un renovado llamamiento a fortalecer la amistad y el entendimiento".

Vito Viganó

Receta

Ternera con salsa de atún

Ingredientes para 4 personas: grupa de ternera, mahonesa de tres huevos, 350 gr. de atún en aceite, apio, zanahoria, perejil, una hoja de laurel, una copa de vino blanco, 50 gr. de filetes de anchoa, alcaparras, aceite, el zumo de un limón, sal.

En un cazo cuece la ternera con 2 vasos de agua, uno de vino, apio, zanahoria, perejil, laurel, aceite, sal y limón. Una vez cocida la ternera, retírala de la cacerola y diluye el atún, las anchoas y las alcaparras en la salsa restante; Luego pasar todo por un colador. Cortar la ternera en rodajas y disponerlas en el plato cubriéndola con la salsa. Adorne todo con alcaparras en escabeche o alcachofas tiernas.