Una vez un rey tuvo que morir. Era un rey muy poderoso, pero estaba mortalmente enfermo y desesperado: «¿Es posible que un rey tan poderoso muera? ¿Qué hacen mis magos? ¿Por qué no me salvan?". Pero los magos habían huido por miedo a perder la cabeza. Sólo quedaba uno, un viejo mago al que nadie escuchaba porque estaba un poco loco. El rey no lo había consultado durante muchos años, pero esta vez mandó llamarlo. «Podrás salvarte - dijo el mago - siempre que cedas tu trono por un día al hombre que más se te parezca que todos los demás. Entonces él morirá en tu lugar."
Inmediatamente se hizo una proclama en todo el reino: "Quienes se parezcan al rey deberán presentarse en la corte dentro de veinticuatro horas, bajo pena de cadena perpetua". Muchos se presentaron: algunos tenían la nariz un poco más larga o un poco más corta y, aunque tenían la misma barba que la del rey, el mago los rechazaba; otros se parecían al rey como una naranja se parece a otra en la caja de la verdulería, pero el mago los rechazó porque les faltaba un diente o porque tenían un lunar en la espalda. Una tarde, el rey y su mago caminaban por las murallas de la ciudad y de repente el mago gritó: "¡He aquí el hombre que se parece más a ti que todos los demás!". Y al decir esto señaló a un mendigo que estaba tullido, tullido, medio ciego, sucio y lleno de costras. «Pero cómo es posible... - protestó el rey - hay un abismo entre nosotros...». «Un rey que debe morir - insistió el mago - sólo se parece a la persona más pobre y desafortunada de la ciudad. Rápido, cámbiate de ropa por la de él por un día, ponlo en el trono y serás salvo". Pero el rey se negó rotundamente a admitir que se parecía al mendigo. Regresó a palacio y murió esa misma tarde, con la corona en la cabeza y el cetro en la mano.
Calendario
Febrero
«Si los caminos discurren en febrero, llena todos los guijarros de vino y aceite» En este mes puede llover mucho pero, si la lluvia no es muy fuerte, se prefiere el hielo, porque ayuda a que las plantas germinen. En esta Lunación las plantas comienzan a despertar. Los campos se preparan para la siembra. Los campos de cereales se fertilizan con nitrato de amonio y las antiguas praderas con abonos complejos..
Huerta.
Para frutas de pepita y hueso se realizan tratamientos preventivos con fungicidas con productos cúpricos. Se inicia la poda de los albaricoqueros y ciruelos y, a finales de mes, la del melocotonero.
Viñedo y bodega.
Comienzan los trabajos de poda y deshierbe de vides. La decantación del vino se completa en bodega.
Huerta.
Se limpian y escarban campos de espárragos, alcachofas, habas y guisantes. Durante todo el mes se siembran habas y guisantes, se plantan ajos, chalotas, cebolletas y cebollas. Hacia finales de mes, si el tiempo lo permite, se siembran: acelgas y remolachas cortadas, repollos, zanahorias, lechugas y achicorias, puerros, rábanos, apio, espinacas, perejil y canónigos.
Jardín.
Los caminos están arreglados con ripio, prestando atención al escurrimiento del agua de lluvia y a la limpieza de los pozos. Se completa la poda de rosas y arbustos en flor. Los geranios se podan y se trasplantan. Se plantan plantas bulbosas de primavera como allium, begonia, lilium. En un lugar protegido se siembran flores de primavera-verano: ageratum, boca de dragón, caléndula, petunia, violeta, etc.
ribollita
Los ingredientes fundamentales son la col negra y las judías (borlotti, toscanelli o cannellini).
La Ribollita es un plato que deriva de la típica sopa de pan duro y verduras que se prepara tradicionalmente en algunas zonas de la Toscana, en particular en la llanura de Pisa, en la zona de Florencia y Arezzo. Es un plato típico "pobre" de origen campesino, elaborado también al gusto por el Papa Francisco en su última visita a Florencia. Es un plato de invierno de aspecto semisólido. Para que la sopa quede mejor, la col negra debe tener "hielo", es decir, debe haber sufrido una o más heladas invernales que ablanden sus hojas. Lo mejor es "hervir" la sopa en el horno de leña, pero en una cacerola con un buen fondo grueso para evitar que se pegue y se queme en el fondo. Se acostumbra añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cortar en rodajas una cebolla fresca. En la cocina toscana también existía una sopa de pan de verano, casi inexistente hoy en día, en la que la col negra era sustituida por patatas, mientras que el aspecto final, decididamente más líquido, la hacía más parecida a un minestrone.
Estilos de vida
COMIDA
Evita el desperdicio y ayuda a los que tienen hambre.
Cocinar sólo lo que se puede comer razonablemente, como sugiere Francesco, no es sólo una forma de respetar a quienes tienen menos, sino de crear las condiciones para que los alimentos entren en un círculo de redistribución. Cada año se pierden o desperdician 1,3 millones de toneladas de alimentos, un tercio de los alimentos producidos (estimaciones de la FAO). La mayor parte del desperdicio de alimentos, más del 40%, se produce dentro del hogar y el resto durante la producción o distribución. Por lo tanto, podemos hacer mucho para limitar este desperdicio. En Italia se estima que el valor de los alimentos desperdiciados asciende a 37 mil millones de euros, prácticamente 450 euros al año por familia. Según un estudio de Coldiretti, si se reutilizaran estos alimentos se podría alimentar a 44 millones de personas. La invitación no es sólo a desperdiciar menos, sino a hacer todo lo posible para volver a poner en circulación los excedentes y redistribuirlos, como hacen por ejemplo Cáritas u organizaciones como los bancos de alimentos.
