A partir del 1 de noviembre en las escuelas francesas una vez por semana el menú de las mesas serán sin carne ni pescado. Un experimento que durará dos años

Un día a la semana, los niños y jóvenes de las escuelas francesas podrán elegir en el comedor un menú vegetariano, en lugar del tradicional. Se trata de un experimento que comenzará el 1 de noviembre y durará dos años a instancias de asociaciones de padres y vegetarianos, junto con ecologistas de Greenpeace. El lema es: “Hasta el tiempo que se pasa en el comedor se aprovecha para aprender”.

Aprenda a no comer carne ni pescado, quieren decir los partidarios. ¿Es esta una dieta adecuada para un niño?

Popotus preguntó a María Elisabetta Clementi, médica especialista en ciencias de los alimentos en Roma: «La propuesta francesa no tiene nada de malo, no significa volverse vegetariano a toda costa. Es sólo una elección de un día entre siete. La nutrición diaria, sin embargo, debe mantenerse bajo supervisión médica, porque los padres corren el riesgo de cometer errores. Los niños están creciendo y necesitan proteínas de alto valor biológico como las de origen animal. El vegetarianismo los incluye, porque incluye huevos, quesos, leche, pero el problema puede ser el hierro, que no se puede asimilar suficientemente de las legumbres. En un niño lo que cuenta es el crecimiento de la altura y los huesos, por lo que las necesidades nutricionales son diferentes a las de los adultos que sólo necesitan mantener

la estructura del cuerpo." ¿Qué pasa si un niño no está de acuerdo y quiere comer carne? «Los vegetarianos no suelen ser rígidos – responde Clementi – y las madres y los padres aceptan la elección de sus hijos. Es más común encontrar formas de intransigencia en los veganos, un tipo de padres del que se habla a menudo, porque una dieta exenta de cualquier alimento de origen animal es completamente inadecuada para crecer.